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El mes de los callos en Madrid

Una veintena de restaurantes madrileños celebrarán desde ayer  ya  hasta el 30 de noviembre  el Mes de los Callos con menús con este plato como protagonista. Sin duda, una buena iniciativa pues los callos son unos de los platos más típicos de la gastronomía madrileña.

Los callos a la madrileña, que están presentes en cada tasca que se precie,  deben ser de mondongo de cordero para mayor ternura y sin morros, que es un aditamento espúreo y enmarascarador.

El precio de este menú  son 25 euros e incluye una entrada, el plato de callos, postre o café y la bebida correspondiente.  Supone la primera iniciativa de estas características y pretende promocionar una receta tradicional muy castiza y una comida perfecta para degustar cuando se acaba el calor y llega el frío. Seguir leyendo